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—— 中国食品杂志社
该研究以甘肃陇南（JH）、四川宜宾（LZ、YQ、XG）、四川成都（TC）地区浓香型白酒厂的窖泥样品为研究对象,基于高通量测序技术分析窖泥古菌菌群多样性,并采用主成分分析（PCA）和层次聚类分析（HCA）探究不同地区酒厂窖泥古菌菌群的差异性。结果表明,5种窖泥样品的操作分类单元（OTUs）分布情况类似,其中,LZ窖泥样品的古菌菌群丰富度和多样性均最高。在门水平上,5种窖泥样品中的绝对优势菌门均为广古菌门（Euryarchaeota）（相对丰度均>99%）。在属水平上,共有的优势古菌属为甲烷杆菌属（Methanobacterium）、甲烷短杆菌属（Methanobrevibacter）（相对丰度均≥10%）。此外,样品TC和JH的优势古菌属还包括甲烷八叠球菌属（Methanosarcina）（相对丰度分别为18.90%、25.18%）;样品LZ的优势古菌属还包括甲烷囊菌属（Methanoculleus）（相对丰度为34.25%）和拟甲烷球菌属（Methanomethylophilus）（相对丰度为18.87%）。PCA及HCA结果表明,样品JH、TC之间及样品XG、YQ之间的古菌菌群结构相似,样品LZ的古菌菌群结构与其余窖泥样品存在较大差异。
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