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—— 中国食品杂志社
为了解决宁夏贺兰山东麓美乐（Vitis vinifera L.）果实着色不佳的问题,以喷施含0.01%（V/V）吐温20去离子水作为对照,于浆果转色初期、转色完成期、转色完成后2周、浆果转色初期+转色完成期、转色完成期+转色完成后2周、浆果转色初期+转色完成期+转色完成后2周在叶背及果穗上分别喷施300 mg/L的乙烯利和0.3%的磷酸二氢钾,分别考察喷施乙烯利和磷酸二氢钾对果实酚类物质及单体花色苷含量的影响。结果表明,喷施乙烯利和磷酸二氢钾的所有处理均显著提高了葡萄果皮总花色苷含量（P<0.05）。浆果转色初期喷施300 mg/L乙烯利对果皮总花色苷含量（12.31 mg/g）和总单宁含量（25.59 mg/g）的提升效果最佳。浆果转色初期+转色完成期+转色完成后2周分别喷施0.3%磷酸二氢钾的葡萄果皮总花色苷（9.90 mg/g）、总酚（60.33 mg/g）及总单宁（26.16 mg/g）含量最高。综上,在浆果转色初期喷施300 mg/L乙烯利或在浆果成熟过程中分3次喷施0.3%的磷酸二氢钾可以改善宁夏贺兰山东麓美乐果实着色度。
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