领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
该研究系统对比了活性炭纤维素板（AKS1、AKS2、AKS4、R11、R33、R54）与粉末活性炭对48%vol浓香型白酒的过滤性能。结果表明：粉末活性炭、不同种类活性炭纤维素板滤后酒样与滤前酒样酒精度变化差异不显著（P>0.05）,R11、粉末活性炭滤后酒样与滤前酒样感官评分最接近,且差异不显著（P>0.05）;R11活性炭纤维素板可拦截80%以上固形物;粉末活性炭、R11能有效保留酯类、醇类等风味物质,适用于保留香味的精细过滤,AKS2、AKS4、R33和R54活性炭纤维板适用于深度净化;AKS1、R11和R33滤后酒样低温稳定性和快速变温稳定性较好,滤后酒样浊度显著低于其他处理（P<0.05）;活性炭纤维素板无金属离子迁移风险。因此,活性炭纤维素板R11最适用于48%vol浓香型白酒的过滤,在保留香味与拦截固形物上表现最优。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
