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—— 中国食品杂志社
利用米曲霉（Aspergillus oryzae）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）混菌固态发酵玉米麸皮制备阿魏酰低聚糖（FOs）。以FOs产量为评价指标,利用单因素试验及正交试验优化发酵工艺条件。结果表明,最佳发酵工艺为玉米麸皮与干豆渣质量比4∶1,料水比2∶3（g∶mL）、混菌（1∶1∶1）接种量10%、发酵温度32 ℃、发酵时间96 h。在此优化条件下,FOs产量为5.077 μmol/g,较优化前提高了131.83%。经过混菌发酵显著提高了FOs产量,这为拓宽FOs制备路径提供了新思路。
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