领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为了比较固相微萃取-气相色谱-质谱联用（SPME-GC-MS）与气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术在浓香型白酒挥发性风味物质检测中的应用差异,该研究采用两种技术对10个代表性浓香型白酒样品进行风味物质测定,通过Pearson相关系数及显著性水平评估方法的一致性,并通过主坐标分析（PCoA）对不同地区样品进行区分。结果表明,两种方法共检出95种挥发性风味物质,其中SPME-GC-MS共检出59种化合物,GC-IMS共检出47种化合物,两者检出的共有的核心成分11种,两种方法在检测极性或小分子化合物时可能均存在一定局限性,SPME-GC-MS对非极性长链酯类和含苯化合物具有较高灵敏度,而GC-IMS对低沸点极性物质具有快速响应能力。且通过PCoA发现对部分样品的聚类结果存在技术选择性差异。研究结果表明,SPME-GC-MS与GC-IMS技术在浓香型白酒风味物质检测中具有互补性。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
