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固态纯培养设备及技术研究进展
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-10-27
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作者: 邰燕翔, 杨闻, 刘会鹏, 洪厚胜
关键词: 固态发酵；纯培养技术；设备；应用；研究进展
摘要:

固态纯培养是一种模拟自然发酵环境的生物技术,其利用大米、麸皮、豆粕等固态基质作为工业微生物的生长介质,在无菌条件下进行单一微生物菌种的发酵生产,相比液态发酵,其发酵条件更加严格,但能提高产物的质量和产量。该文介绍了适合纯培养的不同固态发酵反应器的种类及原理,总结了影响固态发酵效果的因素（温度与传热过程、通风与传质过程、灭菌和接种过程及物料含水量和pH）,阐述了固态纯培养技术在发酵类食品中的应用,并展望了未来固态发酵反应器的研究前景。

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