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—— 中国食品杂志社
该研究以129份苏格兰、爱尔兰、美国和日本等不同产地的威士忌为样品,利用挥发性风味成分中异丁醇、正丙醇、戊醇、乙酸乙酯、乙醛和乙醇的碳稳定同位素比值（δ13C）的差异,采用气相色谱-燃烧-稳定同位素质谱（GC-C-IRMS）建立了威士忌中外源性酒精的鉴别方法。结果表明,基于乙醇的δ13C分布范围判别掺伪。其中,苏格兰单一麦芽威士忌中乙醇的δ13C范围为-27.84‰~-25.04‰,苏格兰调配威士忌中乙醇的δ13C范围为-28.21‰~-20.72‰,含有玉米原料威士忌中乙醇的δ13C范围为-26.66‰~-12.83‰,不含玉米原料威士忌中乙醇的δ13C范围为-28.86‰~-24.04‰。基于拟合线性截距偏差范围（2倍SD值）判别掺伪,威士忌中乙醇与正丙醇、异丁醇、乙醛的δ13C值呈现较好的线性关系,相关系数（R2）分别为0.876、0.832和0.868。将拟合线性的截距偏差范围与乙醇的δ13C分布范围相结合,威士忌外源性酒精的鉴别更灵敏。
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