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“执笔烹饪”赋能课程思政：“西式烹调工艺”课程教学改革研究
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2026-10-30
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作者: 谢文涛
关键词: 课程思政；西式烹调
摘要:

职业教育改革明确要求将思政教育贯穿人才培养全过程。烹饪专业兼具技能传授与文化传承的双重使命，课程思政建设关乎职业操守塑造与文化自信培育。“西式烹调工艺”是西式烹饪工艺专业的核心课程，也是教育部骨干专业及现代学徒制试点的重点建设课程。当前，“西式烹调工艺”课程普遍存在“重技能、轻德育”的倾向，思政元素融入呈现碎片化、表面化，与专业教学“两张皮”现象突出的问题。

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