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—— 中国食品杂志社
分析了不同浓度（1～500 mmol/L）β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）处理对采后葡萄果实抗病反 应的诱导作用并明确相关抗性反应的模式。结果显示，10～500 mmol/L BABA处理可有效抑制果实在20 ℃贮藏期 间灰葡萄孢（Botrytis cinerea）的侵染，从而降低果实发病率。在有效作用浓度中，经高浓度（100、500 mmol/L） BABA处理的模拟接种和B. cinerea接种葡萄果实均出现H2O2迸发、病程相关基因（VvNPR1.1、VvChit4和VvPR2） 表达量提升、抗病相关酶（几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶）活力升高和植保素单体（白藜芦醇和白藜芦醇脱氢二聚 体）积累等一系列典型抗病性反应。10 mmol/L BABA处理不能直接诱导果实上述抗病反应，但经10 mmol/L BABA 处理的果实在接种B. cinerea后则出现最显著的H2O2生成量、PRs转录水平和植保素含量上升现象。同时，低浓度 （10 mmol/L）BABA处理的葡萄果实中可溶性糖含量和甜度指数均显著高于高浓度（100、500 mmol/L）处理果 实。这些结果暗示，高浓度（100 mmol/L或500 mmol/L）BABA处理可诱导葡萄果实的直接抗病反应；10 mmol/L BABA处理则诱导Priming（敏化反应）作用，以使果实在病原菌侵染时展现强烈抗病性；同时，Priming抗性较直 接诱导作用可有效防止底物的过度消耗，以维持果实贮藏品质。
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