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—— 中国食品杂志社
本研究以紫色杆菌Chromobacterium violaceum 026（CV026）为检测指标，结合气相色谱-质谱定量检测信 号分子，研究绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的影响。结果表明：在亚抑菌剂量下，绿 薄荷精油具有降低紫色杆菌CV026产紫色菌素的能力，其剂量为2 μL/mL时，对紫色菌素的抑制率达56.17%； 绿薄荷精油对温和气单胞菌N-酰基高丝氨酸内酯的分泌及某些腐败特性的表达，如生物被膜的形成、胞外蛋白 酶活力和细菌迁移（群集和泳动），均有抑制作用；随着绿薄荷精油剂量的升高，抑制效果更趋明显，并且呈 现剂量依赖性。可见，绿薄荷精油具有良好的群体感应抑制活性，可作为新型的群体感应抑制剂用于延长水产 品货架期。
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