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—— 中国食品杂志社
为了延长西兰花货架期，采用4 种膜包装鲜切西兰花，研究其在贮藏期品质的变化。将鲜切西兰花分别用 聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）、聚乙烯（polyethlene，PE）、低密度PE、聚甲基戊烯4 种膜 包装，贮藏期间每3 d测定西兰花生理生化指标。结果表明：随着贮藏时间的延长，西兰花的品质逐渐下降；贮 藏12 d时，采用PVDC膜包装的西兰花的VC含量、可溶性固形物质量分数、过氧化物酶活力最高，质量损失率、 呼吸强度、丙二醛含量及多酚氧化酶活力最低；但PVDC膜在叶绿素保持及提高超氧化物歧化酶活力方面不如PE 膜。综合分析得出，鲜切西兰花贮藏0～9 d，PVDC膜保鲜效果最好；贮藏9～12 d，PE膜包装的商品性最高。
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