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—— 中国食品杂志社
目的：探讨菊苣酸对脂质和DNA氧化损伤的影响。方法：通过Cu2+/H2O2和2,2’-偶氮二（2-甲基丙基咪） 二盐酸盐（2,2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride，AAPH）分别诱导小鼠肝匀浆和脑匀浆、鲱鱼精DNA和 pBR322质粒DNA，建立脂质和DNA氧化损伤模型，研究菊苣酸对脂质和DNA氧化损伤的影响；通过硫代巴比妥酸 法检测脂质过氧化程度和鲱鱼精DNA氧化损伤程度；采用琼脂糖凝胶电泳检测pBR322质粒DNA氧化损伤程度。结 果：在Cu2+/H2O2诱导体系中，菊苣酸在一定浓度范围内对脂质和DNA具有较强的保护作用，但高浓度菊苣酸对小 鼠肝匀浆和脑匀浆以及鲱鱼精DNA的保护作用减弱，100 μmol/L菊苣酸对pBR322质粒DNA表现出促氧化作用；在 AAPH诱导体系中，菊苣酸在实验浓度范围内能明显抑制脂质和DNA的氧化损伤。结论：菊苣酸对脂质和DNA具有 明显保护作用，但高浓度菊苣酸对羟自由基诱导脂质和DNA氧化损伤具有促进作用。
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