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—— 中国食品杂志社
为开发天然的可食性包装材料，以罗非鱼鱼鳞明胶为原料制备可食性膜，将不同添加量（0、0.03、0.06、0.09、0.12、0.15?g/100?mL）香豆素添加到鱼鳞明胶膜中，研究其对鱼鳞明胶膜物理性质及微观结构的影响。结果表明，香豆素的加入对明胶膜的厚度和含水量无显著影响，但明显降低明胶膜的水蒸气透过率（water vapor permeability，WVP），且香豆素添加量为0.09?g/100?mL时WVP最小。随着香豆素添加量的增加，明胶膜的拉伸强度和断裂伸长率呈现先上升后下降的趋势，在添加量为0.09?g/100?mL时达到最大值。差示扫描量热分析结果表明香豆素与明胶膜有较好的相容性，且明显提高明胶膜的玻璃化转变温度。扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱结果表明香豆素与明胶发生交联作用，在香豆素添加量0～0.09?g/100?mL范围内，随着添加量的增加，二者作用增强，明胶膜表面更均一紧致；继续增加香豆素添加量，复合明胶膜性能和结构发生劣变。添加香豆素能有效降低明胶膜的紫外和可见光透光度。结果表明：0.09?g/100?mL添加量的香豆素更有利于开发阻湿性能好、机械性能高和表面均一的包装材料，具有良好应用前景。
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