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—— 中国食品杂志社
本研究探讨魔芋粉对急性酒精中毒小鼠脑组织中枢神经系统损伤的保护作用。将70 只小鼠随机分为空 白组、模型组和魔芋粉低、中、高剂量组5 组，每组14 只，给小鼠灌胃的乙醇剂量为14 mL/kg，从而建立小鼠 急性酒精中毒模型，分别以魔芋粉人体推荐摄入量的5、10、15 倍为低（166 mg/kg）、中（322 mg/kg）、高 （500 mg/kg）剂量组灌胃小鼠。测定急性酒精中毒导致的脑损伤小鼠的血、脑中乙醛（acetaldehyde，AcH）质量 浓度，脑组织匀浆中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）的活力，丙二醛（malondialdehyde，MDA）、 谷胱甘肽（glutathione，GSH）、一氧化氮（nitric oxide，NO）含量以及β-内啡肽（β-endorplhin，β-EP）、多巴胺 （dopamine，DA）、5-羟基色胺（5-hydroxytryptamine，5-HT）的质量浓度。结果显示：和模型组相比，魔芋粉高 剂量组脑组织匀浆中SOD活力、GSH、NO含量显著上升（P＜0.05），魔芋粉中、高剂量组脑组织匀浆中MDA含 量显著下降（P＜0.05）；魔芋粉各剂量组可有效降低血、脑中AcH质量浓度，且使脑组织匀浆中β-EP质量浓度显 著下降（P＜0.05）；魔芋粉中、高剂量组可显著降低脑组织匀浆中DA、5-HT质量浓度（P＜0.05）。本研究表明 魔芋粉在一定程度上可以调节酒后脑组织中自由基代谢，避免氧化损伤，还可以降低血、脑中AcH质量浓度，调节 脑组织中神经递质含量，具有保护急性酒精中毒小鼠脑组织的作用。
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