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—— 中国食品杂志社
研究采后苯丙噻重氮（benzothiadiazole，BTH）处理对梨果实愈伤的促进作用，探讨苯丙烷代谢及抗氧化 酶在愈伤中的作用。以‘玉露香’梨果实为试材，人工模拟损伤后，用100 g/L BTH处理，在常温（20～25 ℃）、 相对湿度80%～85%的黑暗条件下进行愈伤，通过测定质量损失率和损伤接种梨果实的发病率来评价愈伤效果，比 较BTH处理组和对照组梨果实愈伤期间苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活力，以及 总酚、类黄酮和木质素含量的差异。结果表明：BTH处理对梨果实愈伤期间的质量损失率没有显著影响；愈伤期 间，BTH处理组和对照组梨果实的发病率均降低，处理组和对照组之间存在显著性差异（P＜0.05），由此表明， BTH处理降低了梨果实的采后发病率；BTH处理明显提高了苯丙烷代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶、抗氧化酶多酚 氧化酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活力；此外，BTH处理还有效促进了梨果实总酚、类黄酮和木质素的积 累。相关性分析结果表明，处理组梨果实的发病率和苯丙氨酸解氨酶活力、总酚含量和类黄酮含量之间呈显著负相 关，和过氧化物酶及多酚氧化酶活力之间呈极显著负相关。采后BTH处理可促进梨果实的愈伤，苯丙烷代谢以及过 氧化物酶和多酚氧化酶在愈伤组织形成中发挥了重要作用。
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