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—— 中国食品杂志社
根据贮运过程中的实际情况，研究温度波动、振动频率和振动加速度对巨峰葡萄贮藏品质的影响。实验 设定温度波动（－1～1、－1～2、－1～3、－1～5 ℃）及对照组（－1 ℃），并通过振动实验台设定了振动加速 度分别为2.5、5.0、7.5 m/s2以及振动频率分别为10、20、30、40、50 Hz的振动条件。以硬度、可滴定酸含量、 脱粒率、腐烂率、VC含量为评价指标，探究不同温度波动及振动条件对巨峰葡萄贮藏品质的影响。研究发现： 温度波动对葡萄VC含量和硬度的影响最大；振动频率与葡萄变质速度并非成正比关系，在实际贮运过程中，在 20 Hz时巨峰葡萄变质速度相对最慢；振动加速度越大对巨峰葡萄贮藏品质前期影响越明显，对脱粒率和硬度的 影响最明显。
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