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—— 中国食品杂志社
本研究通过多光谱技术深入探讨盐浓度（离子强度）对酸性绿9（acid green 9，AG9）和酸性蓝9（acid blue 9，AB9）与牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）之间相互作用的影响。运用德拜休克尔极限理论定 量分析，计算得到真实的吉布斯自由能变化（ΔG0I →0）和BSA的阴离子受体腔内有效电荷（ZB）。配体AG9/AB9 所带电荷ZC的值为负，ZB的值为正，意味着相反电荷之间离子对的形成，即AG9/AB9的负电荷与BSA的净正电荷 结合腔（位点-Ⅰ）相结合，表明BSA的局部电荷主导BSA-AG9/AB9体系的相互作用，而不是它的整体或表面电 荷。随着盐浓度的增加，这两个体系的熵变逐渐由正值变为负值，且焓变逐渐增大，使ΔG0几乎不变而发生焓熵补 偿。最终其热力学参数由ΔH0＜0、ΔS0＞0（静电力）在高盐浓度下转变为ΔH0＜0、ΔS0＜0（非静电力），表明 AG9/AB9与BSA相互作用时，它们的移动或局部运动由于主导力的转变而受阻。
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