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—— 中国食品杂志社
通过橄榄假丝酵母与扩展青霉同孔和异孔接种实验、平板对峙实验以及酵母挥发性物质抑菌实验，结合苹 果组织伤口处酵母生长情况及伤口周围组织抗病相关酶活力的变化，阐明橄榄假丝酵母对苹果采后青霉的控制效果 及其可能存在的抑菌机理。结果表明：橄榄假丝酵母处理果实的发病率和病斑直径显著低于对照组（无菌水处理） 果实（P＜0.05）；橄榄假丝酵母不能产生抑菌的次生代谢产物，其挥发性物质对青霉菌的生长无显著抑制作用 （P＞0.05）；橄榄假丝酵母具有较强的繁殖生长和定殖能力，能在苹果果皮定殖、扩增，从而抑制果实接种发病 率和病斑直径的增加；同时，橄榄假丝酵母还能显著诱导果实过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活力增加 （P＜0.05）。综上所述，橄榄假丝酵母抑制苹果扩展青霉发病的机制包括诱导果实抗病性以及与病原菌的营养和 空间竞争。
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