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—— 中国食品杂志社
为研究太湖水产品重金属污染现状和食用安全性，采用原子吸收分光光度法对人工饲养和野生放养的4 种太湖水产品的头部、肌肉和内脏中Pb、Cd、Cu、Zn 4 种重金属的含量进行测定。结果表明：同种重金属在4 种水产品体内不同部位中的分布不同，除野生鲫鱼（Carassius auratus）外，4 种重金属在头部和内脏含量较高，在肌肉中含量较低；不同水产品同一部位重金属含量由高到低大致趋势为Zn＞Cu＞Pb＞Cd。此外，人工饲养和野生放养太湖水产品肌肉组织重金属污染程度不同，野生放养水产品的肌肉组织污染程度较高；同种重金属在不同种类水产品肌肉组织中含量存在差异，其中人工饲养和野生放养条件下刀额新对虾（Metapenaeus ensis）对Cu的富集能力最强，野生放养条件下鲫鱼对Zn的富集能力最强。太湖水产品肌肉组织重金属污染大多属于未污染到微污染级别，个别属于严重污染级别，主要污染因子为Pb和Zn。
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