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—— 中国食品杂志社
目的：探讨姜黄油的抗炎、镇痛及体外抗氧化作用。方法：采用二甲苯致小鼠耳肿胀并用角叉菜胶致小鼠 足肿胀，综合评价姜黄油的抗炎效果；对小鼠连续灌胃给药后，观察热板痛阈值及冰醋酸致小鼠的扭体次数来评价 其镇痛效果；通过测定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基，总抗氧化能力及对油脂的保护能 力，评价姜黄油及姜黄油胃肠消化液的体外抗氧化效果。结果表明：不同剂量的姜黄油表现出不同程度的抗炎、镇 痛效果；同时姜黄油及姜黄油的胃肠消化液均具有良好的抗氧化效果，并且与剂量成依赖关系。姜黄油总的抗氧化 效果最好，其半最大效应质量浓度为0.75 mg/mL，但经胃肠液消化后的姜黄油的抗氧化效果要高于姜黄油。
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