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—— 中国食品杂志社
研究桑葚浓缩汁对D-半乳糖（D-galactose，D-Gal）诱导氧化损伤大鼠脾脏的保护作用。采用D-Gal建立 衰老模型，将Wistar大鼠随机分为正常对照组、D-Gal模型阴性对照组、D-Gal＋VE阳性对照组、D-Gal＋桑葚浓 缩汁（低、中、高）剂量组6 组。检测脾脏总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）、谷胱甘肽过 氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、过氧化氢酶（catalase，CAT）的活力及丙二醛（malondialdehyde， MDA）含量，血清中肿瘤坏死因子-α（tumour necrosis factor-α，TNF-α）、白细胞介素6（interleukin-6，IL-6） 的质量浓度，并对脾脏指数、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶（Caspase-9、Caspase-3）的表达水平进行测定，结合组 织形态学评价桑葚浓缩汁对氧化损伤大鼠脾脏的影响。结果显示，与阴性对照组相比，桑葚浓缩汁中、高剂量组 均可提高脾脏组织T-SOD、GSH-Px、CAT的活力（P＜0.05），各剂量处理组均可降低MDA含量（P＜0.05）及 TNF-α、IL-6的表达，提高脾脏指数。其中高剂量处理组的T-SOD、GSH-Px、CAT活力分别达到了113.22、90.17、 7.67 U/mg pro，作用效果明显；MDA含量降至13.59 nmol/mg，脾脏指数升至4.12 mg/g，均达到了正常对照组和阳 性对照组水平（P＞0.05）；TNF-α、IL-6水平下降至56.95、76.83 pg/mL。免疫组化结果显示，桑葚浓缩汁处理组 Caspase-9、Caspase-3的表达均有减轻，其中高剂量组效果最好。苏木素-伊红染色结果也证实，桑甚浓缩汁可保护 脾脏结构，有效增加淋巴细胞数量，改善充血现象。可见，桑葚浓缩汁对氧化损伤大鼠脾脏有一定的保护作用，并 呈一定的量效关系。
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