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金属有机框架材料在食品包装中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 166 发表时间: 2023-03-22
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作者: 汪明莹，窦西琳，丁兆阳，谢晶
关键词: 金属有机框架；食品包装；食品安全；吸附剂；抗菌剂
摘要:

随着食品工业的发展，食品安全问题引起人们的广泛关注。金属有机框架（metal-organic frameworks，MOFs）是一类具有独特物理和化学性质的功能材料，其具有多孔结构以及显著的抗菌性能，因此在食品保鲜方面显示出良好的应用前景。在食品包装领域，MOFs可以延长食品的保质期并延缓贮藏期食品品质的劣变，提高食品包装材料的性能。本文综述MOFs作为抗菌剂、氧清除剂和乙烯清除剂在食品包装中的应用，介绍MOFs在食品包装领域的应用前景及面临的问题，旨在为MOFs在食品包装中的应用提供参考。

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