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—— 中国食品杂志社
本研究旨在探明菠萝蜜多糖（polysaccharide from jackfruit pulp，JFP-Ps）对正常小鼠脾淋巴细胞增殖和 免疫调节的影响。通过体外小鼠脾淋巴细胞的培养实验，测定不同质量浓度JFP-Ps对正常小鼠脾淋巴细胞增殖、 抗氧化能力（总抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase， GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）活力和丙二醛 （malonic dialdehyde，MDA）含量）及细胞因子（肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、干扰素-γ （interferon-γ，IFN-γ）和白细胞介素-1β（interleukin-1β，IL-1β））分泌水平的影响。结果显示，JFP-Ps可促进小 鼠脾淋巴细胞增殖，质量浓度为80 μg/mL和160 μg/mL时效果显著（P＜0.05）；当JFP-Ps质量浓度为40 μg/mL甚至 更高时，T-AOC及GSH-Px、SOD和CAT活力显著升高（P＜0.05），但MDA含量显著降低（P＜0.05）；JFP-Ps在质 量浓度40～160 μg/mL范围内可显著促进脾淋巴细胞TNF-α、IFN-γ和IL-1β的分泌（P＜0.05）。结果表明JFP-Ps的免疫 增强活性可能与其促进小鼠脾淋巴细胞增殖、提高抗氧化活性及诱导细胞因子TNF-α、IFN-γ和IL-1β分泌水平有关。
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