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—— 中国食品杂志社
为量化江苏地区人群克氏原螯虾镉的膳食暴露量，以江苏地区克氏原螯虾为研究对象并运用石墨炉原子 吸收光谱法进行检测，同时结合获得镉的检测数据和江苏地区人群的膳食消费量，运用点评估和概率评估两种方 法评价江苏地区克氏原螯虾中镉的膳食暴露及风险。结果显示：江苏地区705 个克氏原螯虾样品中镉含量的平均 值为0.068 mg/kg，有2 个样品的镉含量超标，超标率为0.28%。点评估结果显示，江苏地区人群克氏原螯虾镉的暴 露量的平均值、75分位数和90分位数分别占暂定每月耐受摄入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）的 0.07%、0.05%和0.32%。概率评估结果显示，江苏地区人群食用克氏原螯虾的镉暴露量的平均值、75分位数和90分 位数分别占PTMI的0.08%、0.10%和0.21%，江苏地区91.6%人群镉的暴露量处于安全水平。江苏地区人群克氏原螯 虾镉的膳食暴露量总体处于安全水平范围内，长期食用克氏原螯虾不会增加总膳食镉的摄入量。
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