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—— 中国食品杂志社
以实验室制备的猪皮胶原多肽（collagen polypeptide，CP）和葡萄糖酸钙为原料，采用液体反应法合成胶原多 肽螯合钙（calcium-binding CP，CP-Ca），并评价CP-Ca增加SD大鼠骨密度（bone mineral density，BMD）作用。将120 只 断乳雌性4 周龄SD大鼠随机分为10 组：1）对照组（灌胃去离子水）；2）低、中、高剂量CP-Ca组（139.28、278.55、 557.10 mg/（100 g·d））；3）低、中、高剂量CaCO3组（25、50、100 mg/（100 g·d））；4）低、中、高 剂量CP＋CaCO3组（139.28 mg/（100 g·d）CP＋25 mg/（100 g·d）CaCO3、278.55 mg/（100 g·d）CP＋ 50 mg/（100 g·d）CaCO3、557.10 mg/（100 g·d）CP＋100 mg/（100 g·d）CaCO3）。所有实验大鼠饲喂基础饲 料，自由饮用去离子水。实验过程中，每周测定大鼠的体质量和身长，灌胃第4周做3 d钙代谢实验。测定大鼠血清 钙（S-Ca）、血清磷（S-P）浓度、碱性磷酸酶（alkaline phosphatese，ALP）活力、大鼠BMD和骨钙含量，并对 大鼠股骨进行扫描电子显微镜（scanning electron microscope，SEM）分析。结果显示，中、高剂量CP-Ca组和高剂 量CP＋CaCO3组可以显著促进大鼠体质量增加和发育（P＜0.05），CP-Ca效果更为明显。CP-Ca组和CP＋CaCO3组 的ALP活力显著低于对照组（P＜0.05），而中、高剂量CP-Ca组和中、高剂量CP＋CaCO3组BMD显著高于对照组 （P＜0.05），且高剂量CP-Ca组高于对应剂量CP＋CaCO3组，各剂量CP-Ca组和CP＋CaCO3组钙表观吸收率分别高 于对应CaCO3组，CP-Ca具有促进大鼠骨生长、发育、骨钙沉积的作用。SEM结果显示，CP-Ca和CP＋CaCO3能够 预防和改善大鼠因长期钙摄入不足引起的骨质疏松症。CP-Ca溶解性高、解离性好，富含钙元素及多肽，具有预防 骨质疏松症、增加骨质密度的作用。
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