领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本实验对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen from Stichopus japonicus，sjPSC）和罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen from Oreochromis niloticus，onPSC）的理化特性进行对比研究。结果表明，两种胶原蛋白的紫外与傅里叶变换红外光谱分析结果都较为相似。由十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱可知，两种胶原蛋白均以α-和β-链为主，在非还原和还原条件下，二者的电泳图谱非常相似，这表明蛋白中没有二硫键被还原。甘氨酸是sjPSC和onPSC中主要氨基酸，其中每1 000 个氨基酸残基中分别含有（344.57±2.16）、（353.00±4.84） 个甘氨酸残基。相比较而言，sjPSC中谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸含量较高，onPSC中L-羟脯氨酸、L-脯氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸含量较高。在V8酶和α-糜蛋白酶作用下，sjPSC和onPSC的肽谱分析表明二者的结构有一定区别，尤其是谷氨酸、天冬氨酸及羟脯氨酸残基。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
