领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究海藻酸钠、硫酸软骨素、透明质酸和壳聚糖对罗非鱼皮Ⅰ型胶原自聚集动力学和聚集后微观结构的影 响。结果表明：在海藻酸钠、硫酸软骨素、透明质酸和壳聚糖存在的情况下，胶原自聚集过程仍然包含两个阶段： 成核阶段和生长阶段，但是各物质对两阶段的动力学参数影响不同。海藻酸钠、透明质酸和壳聚糖均能够降低生长 阶段的速率常数，然而对成核阶段的影响各有差异。海藻酸钠对成核阶段的速率常数没有显著影响，但是随着含量 的增加能够延长成核时间；壳聚糖能够提高成核阶段的速率常数，同时缩短成核时间；透明质酸对成核阶段的速率 常数和成核时间却没有显著影响。而硫酸软骨素对成核阶段和生长阶段均没有显著影响。扫描电子显微镜结果表明 海藻酸钠、硫酸软骨素、透明质酸易使胶原纤维横向聚集形成纤维束，影响其直径大小的顺序为硫酸软骨素＞海藻 酸钠＞透明质酸，而壳聚糖却未表现类似作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
