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—— 中国食品杂志社
水产品货架期预测的研究为监测和控制水产品安全提供了理论基础。水产品是一类极易腐败变质的产品，利用货架期预测可以对水产品贮藏、运输、销售等流通环节下的品质进行及时监控，从理论上预测水产品剩余货架期。本文分析了影响水产品货架期的主要因素，包括微生物作用、水产品化学反应、水产品物理变化以及环境温度的作用等；提出了2 种水产品货架期的建模思路；并总结了几类常用水产品货架期预测模型（基于水产品品质损失的动力学模型、基于温度变化的模型、基于统计学的模型和人工神经网络模型等）；最后分析了水产品货架期预测目前存在的问题，为未来研究提供思路。
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