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—— 中国食品杂志社
为研究鲍内脏多糖的抗氧化活性，采用体外抗氧化实验，评价不同化学组成的鲍内脏多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和•OH的清除作用，并以人体肝细胞LO2建立过氧化氢损伤模型，探讨鲍内脏多糖在细胞水平的抗氧化能力。结果表明：鲍内脏多糖CAVP、AVP1、AVP2具有良好的清除体外自由基能力。多糖CAVP、AVP1、AVP2清除DPPH自由基的半抑制率浓度（half maximal inhibitory concentration，IC50）分别为1.46、1.74、1.55 mg/mL。其清除•OH的IC50分别为7.14、15.27、8.11 mg/mL。另外，细胞模型法评价结果显示，鲍内脏多糖CAVP、AVP1、AVP2在质量浓度0.5～4.0 mg/mL条件下对肝细胞LO2的H2O2氧化损伤有保护作用，3 种多糖样品均能显著提高LO2细胞存活率；CAVP（4.0 mg/mL）、AVP1（0.5 mg/mL）和AVP2（0.5 mg/mL）能极显著降低氧化损伤时乳酸脱氢酶的释放；CAVP能极显著提高LO2细胞内谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）（4.0 mg/mL）、过氧化氢酶（catalase，CAT）（0.5 mg/mL）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）（0.5 mg/mL）活力；AVP1质量浓度为4.0 mg/mL时，能极显著提高LO2细胞内GSH-Px、SOD活力，显著提高CAT活力；AVP2分别在质量浓度0.5、4.0 mg/mL 时极显著提高LO2细胞内CAT活力；在质量浓度为4.0 mg/mL时，3 种多糖样品对降低细胞氧化损伤产生的丙二醛（malondialdehyde，MDA）均有显著作用。因此，鲍内脏多糖是一类潜在的抗氧化物，可用于此类功能食品的开发。
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