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—— 中国食品杂志社
摘 要：采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器建立鲜枣果实中不同种类可溶性糖含量的测定方法。结果表明：适宜分离条件为Waters XBridgeTM Amide色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），流动相A为0.2%三乙胺的超纯水溶液，流动相B为0.2%三乙胺-乙腈溶液，两相体积比为24∶76，柱温30 ℃，雾化管温度60 ℃，漂移管温度60℃，气流量1.6 L/min，增益值1.0。在该条件下鼠李糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖均能得到较好分离（分离度≥1.5），在0.099～1.040 ng/μL范围内呈良好线性关系，8 种糖的加标回收率在93.1%～111.2%之间，相对标准偏差均小于5%；检出限（RSN=3）在0.008～0.03 ng/μL之间。该方法具有操作简便、分离效果好、分离时间短等特点，可用于鲜枣果实中不同种类可溶性糖含量的测定，与传统方法相比较更加灵敏准确，有利于品质鉴定。
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