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—— 中国食品杂志社
利用高效液相色谱比较分析不同蜂种、不同产地、加工与否以及不同蜜源蜂蜜中原蜜黄酮类化合物的种类及含量差异。结果表明，意大利蜜蜂油菜原蜜和中华蜜蜂油菜原蜜总峰数和峰形都比较相似，意大利蜜蜂油菜原蜜的总黄酮含量比中华蜜蜂油菜原蜜总黄酮含量高。不同产地的意大利蜜蜂油菜原蜜的图谱峰形整体相似，总黄酮含量和黄酮类化合物种类大致相同。加工后的商品蜜总黄酮含量减少，黄酮类化合物的种类也减少，商品蜜的高效液相色谱图显示其黄酮类化合物的出峰时间靠前，主要密集分布在水溶性的分离相中。3 个不同蜜源蜂蜜原蜜黄酮类化合物高效液相色谱图的总峰数和峰形都有较大差异，油菜原蜜、洋槐原蜜及柑橘原蜜的总峰数分别为65、58、70 个，柑橘原蜜的总黄酮含量最高，达161.62 μg/100 g。单花蜂蜜原蜜黄酮类化合物的高效液相色谱图峰形具有一定的特异性，可以作为指纹图谱用于蜂蜜蜜源的鉴定。
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