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—— 中国食品杂志社
利用葡聚糖凝胶将薏米中两类多酚类物质进行分离纯化，从而得到6 个不同的组分。采用Folin-Ciocalteu法测定该6 个组分总酚含量，采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）、过氧化氢自由基清除能力（peroxyl radical scavenging capacity，PSC）和细胞内抗氧化能力（cellular antioxidant activity assay，CAA）分析法测定所得6 个组分抗氧化能力。在所得的6 个组分中选择抗氧化活性最强的3 个组分进行半制备，可制得4 种薏米多酚纯化物，并测定其4 种纯化物的抗氧化活性。结果发现，所分离的6 个组分中，薏米中的多酚主要存在于组分2、组分3及组分5中，其总酚含量分别为（30.56±2.25）、（17.40±2.76）、（25.18±1.10）mg GAE/100 g薏米粉末，结合型酚类化合物占薏米总酚含量1/3以上。组分2、组分3及组分5薏米多酚的抗氧化能力较强。经过半制备液相得到的4 种多酚纯化物质分别为N1,N5-双（对香豆酰）亚精胺、对香豆酸、阿魏酸及芦丁，其中N1,N5-双（对香豆酰）亚精胺为游离型多酚的主要物质，而阿魏酸为结合型多酚的主要物质，但在游离型多酚中也有少许存在。4 种酚类化合物均具有强抗氧化活性，是薏米中多酚类物质发挥抗氧化作用的主要活性成分。
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