领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
巴氏葡萄球菌TS-82类胡萝卜素裂解酶经强阴离子柱、高效制备液相色谱和多肽分子筛纯化得到液相级纯酶（95.6%）。该酶比活力为125 U/g，纯化倍数为446，回收率为2.39%。纯化后的类胡萝卜素裂解酶经液相色谱-质谱联用测定，得其分子质量为655.093 D。关于酶学特性，研究发现该酶对C40类胡萝卜素底物的最适温度为60 ℃，而作用于β-阿朴-8¡¯-胡萝卜醛的最适温度是50 ℃，该酶的稳定温度为50 ℃以下；该酶对所测定底物的最适pH值为3.0；该酶与5 种底物亲和力排列为：玉米黄质＞虾青素＞β-胡萝卜素＞角黄质＞β-阿朴-8¡¯-胡萝卜醛；Al3＋和Fe3＋是该酶的强效催化剂，Fe2＋是该酶的强效抑制剂；H2O2在低浓度范围内（0～16 mmol/L）可促进酶活性；低体积分数乙醇（4%～16%）的添加对酶活性无明显抑制作用。结果表明该酶具有很好的耐酸性和热稳定性，能够适应果酒环境，为其工业化应用提供依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
