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—— 中国食品杂志社
目的：探讨发酵麦胚对高脂模型大鼠胆固醇水平的调节及可能的作用机制。方法：雄性SD大鼠，根据体质量和血清胆固醇水平随机分组，每组10 只，空白组自由取食基础饲料和饮水，模型组、液低组、液中组、液高组、渣低组、渣中组、渣高组自由取食高脂饲料和饮水，每天固定时间灌胃，空白组和模型组灌胃同体积水，其他组分别灌胃221、442、884 mg/（kg·d）的发酵液冻干粉和沉淀物冻干粉。60 d后测血清总胆固醇（totalcholesterol，TC）含量、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量、肝脏TC含量、胆固醇7α-羟化酶（cholesterol 7α-hydroxylase，CYP7A1）活性、排便量和粪便胆汁酸含量。结果：模型组血清TC含量极显著高于空白组（P＜0.01），高胆固醇血症模型构建成功；液低组、渣中组大鼠血清TC含量分别显著（P＜0.05）和极显著（P＜0.01）低于模型组；各受试组肝脏TC含量、排便量和粪便胆汁酸排出量均高于模型组，但未达显著水平（P＞0.05）。结论：发酵麦胚降血清胆固醇效果明确，且具有时间效应和剂量效应关系；其作用途径可能与促进血清胆固醇向肝脏转运、增加胆固醇向胆汁酸转化以及增加排便量有关。
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