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—— 中国食品杂志社
以皱皮木瓜籽为原料，研究溶剂浸提法提取皱皮木瓜籽油的最佳工艺。在单因素试验的基础上，进行 正交试验优化分析，确定皱皮木瓜籽油的最佳提取工艺条件为：料液比1∶4（g/mL）、提取温度60 ℃、提取时间 150 min。在该条件下皱皮木瓜籽油的提取率为28.48%。皱皮木瓜籽油的酸值和过氧化值等指标达到了食用油脂的 标准。将皱皮木瓜籽油甲酯化后，利用气相色谱-质谱联用法鉴定出12 种脂肪酸，主要为油酸（42.69%）、亚油酸 （32.46%）、棕榈酸（12.92%）、硬脂酸（4.82%）、花生酸（3.27%），不饱和脂肪酸含量达77.42%。通过测定 清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羟自由基能力来评价皱皮木瓜籽油 的抗氧化活性，结果表明对DPPH自由基和羟自由基的IC50分别为8.51、0.396 mg/mL。
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