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—— 中国食品杂志社
为了改善和优化海产品源肉食杆菌（Carnobacterium）spp. LB1产有效抑菌代谢产物的培养发酵条件，提 高对荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens）的抑菌效果。基于单因素试验，从对Carnobacterium spp. LB1抑菌 效果有影响的5 个因素中筛选出3 个显著影响因素，运用Design-Expert软件的Box-Behnken试验设计原则研究3 个 显著影响因素的重要水平和交互作用。结果表明：Carnobacterium spp. LB1的最佳培养发酵条件：初始pH 6.22、 温度28.6 ℃、葡萄糖质量分数3%。在最优培养条件下，Carnobacterium spp. LB1的浓缩发酵液在15 h和18 h对 P. fluorescens的抑菌率分别为80.7%、86.3%，其抑菌机理是Carnobacterium spp. LB1破坏了P. fluorescens的细胞壁， 导致其通透性增大，碱性磷酸酶大量溢出，使其代谢紊乱，从而抑制了P. fluorescens的生长。同时，最优发酵条件 下获得的实验结果平均值与模型预测值基本吻合，进而说明所建立回归模型是可靠的。
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