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—— 中国食品杂志社
分别采用剂量为 0、1、3、5 kGy的电子束辐照处理大米进行Ames试验、骨髓细胞微核实验和精子畸形实验。结果：Ames试验中，无论有无S9代谢活化系统的参与，样品各剂量组的回变菌落数均未超过自发回变菌落数的2 倍，且无剂量-效应关系，表明对染色体无畸变作用；小鼠骨髓细胞微核实验结果未发现微核发生率显著性增加（P＞0.05），表明未对细胞染色体有明显损伤；精子畸形实验中，各剂量组精子畸形率与阴性对照组比较无显著性差异（P＞0.05），且无剂量-效应关系，表明对小鼠生殖细胞未产生损伤作用。结论：上述遗传实验结果均为阴性，电子束辐照大米在本实验条件下未显示遗传毒性作用。
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