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—— 中国食品杂志社
采用3-（4,5-二甲基噻唑-2）-2,5-二苯基四氮唑溴盐（3-（4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2-Htetrazolium bromide，MTT）法评价栽培菊苣籽总黄酮对小鼠巨噬细胞RAW264.7的毒性。从总抗氧化能力、清除2,2’-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt cation radical，ABTS＋·）能力、清除O2－·能力以及抑制Fe2＋诱发的卵黄脂蛋白脂质过氧化能力4 个方面评价栽培菊苣籽总黄酮的抗氧化活性，并与常见的抗氧化剂VC和叔丁基对苯二酚（tertbutylhydroquinone，TBHQ）作比较。之后采用高效液相色谱（high-performance liquid chromatography，HPLC）法对栽培菊苣籽总黄酮中清除·OH的活性成分进行了识别。MTT实验结果显示，菊苣籽总黄酮质量浓度为1 mg/mL时，对RAW264.7细胞具有一定的毒性，而当其质量浓度适当减小后，则基本无毒性。抗氧化实验结果表明：栽培菊苣籽总黄酮的总抗氧化活性和清除ABTS＋·的能力弱于VC和TBHQ，但在低质量浓度时，其总抗氧化活性与TBHQ非常接近；在清除O2－·方面，活性由强到弱为VC＞菊苣籽总黄酮＞TBHQ；在抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化实验中，栽培菊苣籽总黄酮强于VC，但弱于TBHQ。HPLC法结果显示，绿原酸比洋蓟素具有更高的清除·OH的活性，且二者对·OH的清除率分别为66.42%和46.00%。
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