领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用超高效液相色谱-串联质谱法结合QuEChERS（quick，easy，cheap，effective，rugged，safe）前处理方法，研究温州蜜柑人工接种链格孢菌（Alternaria alternate）后，病斑部位全果、非病斑部位果皮和果肉中腾毒素（tentoxin，Ten）、链格孢酚（alternariol，AOH）、交链格孢酚单甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）、交链孢烯（altenuene，ALT）和细交链格孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）5 种链格孢霉毒素的产生和分布规律。结果表明，病斑部位全果、非病斑部位果皮和果肉中的链格孢霉毒素含量随着病斑直径的扩大，不同链格孢霉毒素的变化趋势不同。TeA、Ten、AME和AOH在所有部位中均有检出，其中TeA检出含量最高，在病斑部位的含量范围为3.05×103～55.88×103 μg/kg，在非病斑部位的含量范围为65.35～40.68×103 μg/kg；Ten、AME和AOH在病斑部位的含量范围分别为69.16～373.94、22.63～1 395.82 μg/kg和8.18～689.19 μg/kg；非病斑部位的含量范围分别为0～67.56、0～195.96 μg/kg和0～301.91 μg/kg；ALT在非病斑部位果肉中未检出，但在非病斑部位的果皮和病斑部位的全果中均有检出，含量最高达16.61 μg/kg。研究表明，由于柑橘感染链格孢菌后产生的毒素会从发病部位扩散到健康部位累积，因此，在鲜食加工和风险评估中应引起关注和重视。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
