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—— 中国食品杂志社
对稻谷进行薄层热风干燥，采用正交试验方法研究稻谷在不同热风温度、初始含水率和热风风速条件下的热风干燥特性，比较10 种数学模型在稻谷热风干燥中的适用性。结果表明：稻谷在热风干燥过程中没有出现明显的恒速干燥阶段，且干燥主要发生在降速干燥阶段；热风温度是影响稻谷热风干燥的最主要因素，其次是初始含水率；取初始含水率20%、热风温度50 ℃、热风风速1.4 m/s的方案为稻谷的最优热风干燥工艺，此时的最佳数学模型为Page模型；缓苏可有效抑制稻谷的爆腰率，缓苏温度越高，缓苏时间越长，缓苏效果越好；当初始含水率24%、热风温度40 ℃时，实验值和模型值的相对平均误差分别为1.563%和1.474%，表明模型预测的干燥曲线和实验所得的干燥曲线一致性较好；随着热风温度的升高，稻谷的有效水分扩散系数变大，经热风温度从40 ℃升高到60 ℃，其有效水分扩散系数由9.69×10－10 m2/s增加到10.77×10－10 m2/s，稻谷的干燥活化能为47.1 kJ/mol。
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