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—— 中国食品杂志社
利用人工种植的碎米荠为原料，研究其粗多糖的提取工艺参数及抗氧化活性。首先对提取条件的单因素进行优化，在单因素试验基础上，进行提取条件的响应面优化。单因素优化条件为：质量分数2%复合酶（m（纤维素酶）∶m（果胶酶）=2∶1）、酶解时间90 min、酶解温度60 ℃、酶解pH 4.0。响应面优化结果为：酶解时间91.8 min、酶解温度57.1 ℃、酶解pH 4.17。在此条件下，碎米荠粗多糖提取率最高，粗多糖提取率预测值为4.14%，验证实验得到实际粗多糖的平均提取率为4.07%；与理论预测值相比，其相对误差约为1.62%。抗氧化活性研究结果显示，碎米荠多糖具有抗氧化活性，且效果优于VC。该实验结果为碎米荠多糖的提取以及多糖的性质研究提供理论依据。
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