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—— 中国食品杂志社
利用梯度稀释法和划线纯化法对麦曲中的微生物进行分离纯化，得到7 株细菌和5 株真菌。通过形态学特征观察和分子生物学方法进行菌种鉴定，细菌分别为地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）、萎缩芽孢杆菌（Bacillus atrophaeus）、克劳氏芽孢杆菌（Bacillus clausii）、根际芽孢杆菌（Bacillus rhizosphaerae）、索诺拉沙漠芽孢杆菌（Bacillus sonorensis）。真菌分别为米曲霉（Aspergillus oryzae）、黑曲霉（Aspergillus niger）、根菌属（Talaromyces radicus）、粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）、伞状犁头霉（Absidia corymbifera）。
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