领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
比较蓝莓花、嫩茎、嫩叶及老叶总多酚、总黄酮、原花青素的含量，并研究其抗氧化性能差异。结果表明：嫩叶中总多酚含量最高，为43.77 mg GAE/g（以干质量计，下同），分别是花、嫩茎和老叶的3.45、1.42、1.12 倍；老叶中总黄酮、原花青素含量最高，为68.01 mg RE/g、23.29 mg CAE/g，分别是花的2.57 倍和4.61 倍、嫩茎的1.79 倍和1.23 倍、嫩叶的1.03 倍和1.98 倍。抗氧化性能中，老叶的铁还原能力最大，其次是嫩茎和花，嫩叶较差；清除.OH的能力为嫩茎＞嫩叶＞花＞老叶；清除DPPH自由基能力和总抗氧化能力均为嫩茎＞嫩叶＞老叶＞花甲醇提取物，均高于对照品；蓝莓各部分提取物对DPPH自由基的清除能力最强，总抗氧化能力次之，清除.OH能力和铁还原能力较差。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
