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—— 中国食品杂志社
对2 份林芝砖红绒盖牛肝菌样品，进行主要营养成分、氨基酸及矿物质分析，并与其他牛肝菌进行营养学对照评价。结果表明，砖红绒盖牛肝菌的主要成分为蛋白质和粗纤维，占43.29%，粗纤维含量为13.73%，在几种牛肝菌中较高。粗脂肪含量较低，平均含量为4.55%。氨基酸组成均衡，必需氨基酸占总氨基酸的39.10%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.64；鲜味氨基酸占总氨基酸31.80%，药用氨基酸占总氨基酸59.33%；谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸含量相对较高；第1限制性氨基酸为蛋氨酸和半胱氨酸。富含矿物质，其中K、Ca、Fe、Zn、Se等含量高，尤其是Ca、Se含量高于其他牛肝菌，Hg和Pb未检出，Cd和As的含量符合国家标准所规定范围。因此，砖红绒盖牛肝菌是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、富含矿物质的野生食用菌。
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