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—— 中国食品杂志社
制备5 种不同质量浓度的杜仲水提液添加到MRS培养基中对嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）CICC6005进行培养，旨在探究不同质量浓度的杜仲水提液对L. acidophilus CICC6005增殖情况及对发酵过程中胞外和胞内蛋白含量变化的影响，并对其蛋白组分进行分析。发酵所得胞外和胞内蛋白分别用三氯乙酸-丙酮沉淀法和试剂盒法获得，采用Sephadex G-100凝胶层析分离技术对胞外和胞内蛋白分离纯化，用二喹啉甲酸法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分别测得各组分蛋白的含量及分子质量。结果显示：当培养基中添加的杜仲水提液质量浓度为0.125 0 g/mL时，对菌体增殖有明显的促进作用，菌体生物量最大（4.38×108 CFU/mL），同时在此质量浓度时菌体胞外和胞内蛋白含量也达到最大值；胞外和胞内蛋白经过Sephadex G-100凝胶层析分离后均得到2 个明显的蛋白峰，胞外蛋白两组分分子质量分别为67、31 ku，胞内蛋白两组分分子质量分别为57、17 ku。综上，添加适宜质量浓度的杜仲水提液对L. acidophilus CICC6005的增殖起到了一定的促进作用，并对其发酵产物组成产生了一定的影响。
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