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—— 中国食品杂志社
采用气相色谱-质谱联用技术分析留兰香精油组成，发现其主要物质为氧化胡椒烯酮和柠檬烯，分别占精油含量的39.74%和32.56%。构建拟三元相图研究留兰香微乳体系，发现抗坏血酸钠和山梨酸钾对微乳相行为没有显著影响。通过最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）、最低杀菌浓度（minimum bactericidal/fungicidal concentration，MBC/MFC）和杀菌动力学实验研究抑菌活性，最后通过扫描电子显微镜和细胞膜通透性实验探究体系抑菌机理。结果显示：留兰香微乳体系对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌和拜耳酵母菌均有抑制作用，MIC介于8～32 μL/mL，MBC/MFC介于32～128 μL/mL；并且在MBC条件下，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌分别在处理60、90 min后全部失活。在留兰香微乳体系作用下，大肠杆菌核酸迅速外泄，并在电子显微镜照片中发现菌体形态出现扭曲、褶皱，甚至完全破裂。说明体系通过破坏细胞膜，改变细胞膜的结构和功能，使细胞内溶物外泄，从而杀死菌体。
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