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—— 中国食品杂志社
利用高效液相色谱-二级质谱对蓝莓叶多酚组成进行研究，发现蓝莓叶多酚含有槲皮素-3-O-戊糖苷、绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸、山奈酚-3-O-葡萄糖苷、对香豆酰奎尼酸及B型原花青素二聚体等多种酚类物质；通过对6 种常见食源性致病菌的抗菌效果研究，发现蓝莓叶多酚具有广谱抗菌性，对鲍氏志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌具有较好的抑制效果，对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis，革兰氏阳性（G＋））和肠炎沙门氏菌（Salmonella enteritidis，革兰氏阴性（G－））最小抑菌浓度（minimal inhibitory concentration，MIC）＜9.30 mg/mL，对其他菌株的MIC＜4.65 mg/mL，抑菌活性由强到弱为：金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞单增李斯特菌＞鲍氏志贺氏菌＞肠炎沙门氏菌＞枯草芽孢杆菌。结果表明：蓝莓叶多酚含有较多生物活性组分，抑菌性强且抑菌谱广泛，可以开发为新型天然防腐剂。
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