领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为避免传统含氯漂白紫胶的潜在风险，提高漂白紫胶在食品、医药等领域的使用安全性，本研究开发了紫胶的全无氯漂白工艺，采用响应面法研究了紫胶漂液质量浓度、H2O2用量、漂白温度、漂白时间、稳定剂用量等因素对漂白效果的影响，得出了紫胶全无氯漂白的最佳工艺条件：漂液中紫胶质量浓度0.08 g/mL、H2O2用量2.09 mL/g（以紫胶质量计）、漂白温度80 ℃、漂白时间7 h、稳定剂用量3.125%（以紫胶质量计）。在此基础上，通过傅里叶红外光谱、差示扫描量热、质量指标测定等方法对所得H2O2漂白胶进行了表征分析，结果发现：与次氯酸钠漂白胶和碱提紫胶相比，H2O2漂白胶分子整体结构基本一致，H2O2漂白胶热寿命、冷乙醇可溶物、酸值等指标明显提高，热乙醇不溶物、软化点等指标明显下降，颜色指数可达0.979（＜1.0），漂白胶得率为82.03%。所得无氯漂白紫胶可作为优良的食品添加剂和加工原材料。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
