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—— 中国食品杂志社
构建含有番茄红素β-环化酶（lycopene β-cyclase，LYC-B）基因LYC-B中801 bp和301 bp两段保守序列的RNA干扰植物表达载体，农杆菌果实注射法遗传转化紫色番茄果实，通过卡那霉素抗性筛选、聚合酶链式反应及LYC-B基因表达量鉴定获得转基因植株，并对转基因植株成熟果实的挥发性物质及主要品质性状进行测定。结果表明，干扰LYC-B基因后番茄果实中检测到的挥发性物质主要为醇类、醛类、酮类、酯类和其他类。与野生型相比，转基因植株中总挥发性物质种类增加了6 种：醛类3 种、酮类2 种、酯类1 种；醇类个数不变；其他类减少1 种。醛类物质相对含量不变，醇类物质相对含量减少，酮类、酯类和其他类相对含量增加。特征挥发性物质反-2-庚烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、水杨酸甲酯和2-异丁基噻唑等的相对含量增加。番茄红素的含量增加了16.78%，可溶性固形物、抗坏血酸和总酸等含量增加，β-胡萝卜素和总糖含量变化显著。干扰LYC-B基因不仅影响了番茄果实的挥发性物质，还增加了番茄红素、可溶性固形物、抗坏血酸、总酸等的含量。
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