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—— 中国食品杂志社
为研究NaCl胁迫下Ca2＋对发芽大豆主要生理指标和γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid，GABA）富集的调控作用，利用CaCl2和乙二醇二乙醚二胺四乙酸（ethylene glycol tetraacetic acid，EGTA）处理发芽大豆，研究NaCl胁迫下外源和内源Ca2＋对发芽大豆主要生理代谢和GABA含量的影响。结果显示，发芽大豆经NaCl联合CaCl2处理，其芽长和呼吸速率显著增加，表明CaCl2缓解了NaCl对发芽大豆生长的抑制，同时过氧化氢酶及过氧化物酶活力显著提高，说明CaCl2可能是通过提高抗氧化酶活力来缓解NaCl胁迫下发芽大豆的抑制效应，而施用EGTA则呈相反的变化趋势；NaCl联合CaCl2处理后发芽大豆中GABA含量与单独NaCl处理无显著差异，但显著高于对照组；在NaCl联合CaCl2或EGTA基础上施用氨基胍，发芽大豆子叶中GABA含量分别下降17.1%和9.8%，胚中分别下降26.5%和8.5%，表明NaCl胁迫下施用CaCl2在促进发芽大豆中GABA富集的同时还可保证生物产量，且CaCl2和EGTA处理下多胺降解途径对GABA富集贡献降低。
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